Hrvatski veterinarski institut Zagreb osnovan je rješenjem Ministarstva poljoprivrede od 30. 01. 1933.
Kao znanstvena organizacija postao je javna ustanova stupanjem na snagu Zakona o ustanovama.
Danas je Hrvatski veterinarski institut vodeći znanstveno istraživački, dijagnostički i analitički institut u Republici Hrvatskoj.
Iz sredstava Nacionalnog plana oporavka i otpornosti 2021. – 2026. (NPOO) u Hrvatskom veterinarskom institutu financira se 16 kompetitivnih znanstvenih projekata, u okviru kojih se provode primijenjena znanstvena istraživanja iz područja biomedicine i zdravstva, biotehničkih i prirodnih znanosti.